Блины и сахарный диабет

Блинчики для диабетиков

Людям с сахарным диабетом нужно быть крайне осторожными при выборе десертов. Блины для диабетиков — отличный вариант, когда хочется сладенького, ведь их можно приготовить, соблюдая рекомендации диетологов и не беспокоиться о том, что, съев один, сразу станет плохо. Тем более, можно делать эти диабетические вкусности не только со сладкими начинками, но и с солеными.

Можно ли кушать блины диабетикам?

При сахарном диабете допускается употребление блинов, но нужно избегать этого продукта если он приготовлен на пшеничной муке первого сорта и жирном молоке.

Также стоит тщательно выбирать начинки, ведь они могут быть высококалорийными, а, соответственно, и содержать много сахара. Для диабетиков 2 типа можно приготовить блины с добавлением кукурузной, ржаной, овсяной или гречневой муки на нежирном молоке или воде, в качестве начинки рекомендуется использовать несладкие ягоды и фрукты, нежирное мясо и рыбу, овощи, обезжиренный творог, яйца. На такой же муке можно испечь диабетические низкоуглеводные оладушки на маложирном кефире. Но нельзя есть магазинные замороженные блины, ведь в них добавляют множество разных пищевых добавок, действие которых нехорошо сказывается даже на здоровых людях. Также осторожно нужно употреблять это блюдо в кафе, ресторанах и столовых, особенно если в меню не указан их точный состав.

Готовя блинчики для диабетиков, стоит придерживаться таких правил:

  • просчитывать калорийность будущего жидкого теста;
  • кушать мало, но часто;
  • нельзя добавлять сахар в тесто, вместо него использовать сахарозаменители или мед;
  • запрещены дрожжевые оладушки и блинчики при диабете;
  • заменять пшеничную муку на ее цельнозерновые аналоги;
  • в качестве наполнителя разрешены маложирный творог, фрукты, овощи, нежирное мясо и рыба;
  • соусы для блинов делать на основе нежирных йогуртов и сметаны, поливать — кленовым сиропом или медом.

Вернуться к оглавлению

Рецепты полезных блинчиков

Главными правилами приготовления блинов при диабете 2 типа станут замена пшеничной муки первого сорта на кукурузную, гречневую, ржаную или овсяную крупного помола, жирное молоко стоит заменить обезжиренным или водой, сахар — его заменителями, а сливочное масло — маложирным спредом. То же самое касается и родственных этому блюду оладьев: чтобы из приготовить, берется нежирный кефир.

Рецепт блинов из овсяной муки

  • 130 г овсяных хлопьев;
  • 2 яичных белка;
  • 180 мл воды;
  • маленькая щепотка соли;
  • разрешенный заменитель сахара по вкусу;
  • 3 г разрыхлителя;
  • пара капелек растительного масла.

Взбить миксером белки, соль, сахарозаменитель и масло. Овсяные хлопья перемолоть с помощью кофемолки или блендера в муку (можно взять сразу готовую) и просеять. Разрыхлитель и муку тщательно вмешать во взбитую массу. Влить воду и еще раз перемешать до однородности. Сковороду с антипригарным покрытием, ничем не смазывая, поставить на огонь разогреваться. Налить нужное количество теста на сковороду, как только одна сторона будущего блина готова — перевернуть его и обжарить с другой.

Гречневые блинчики

  • 250 г гречки;
  • полстакана теплой воды;
  • гашеная сода на кончике ножа;
  • 25 г растительного масла.

Гречку перемолоть в кофемолке. Смешать все ингредиенты до однородности так, чтобы не было комков, и отставить в сторону на 15 минут для соединения компонентов. Жарить блины на раскаленной тефлоновой не смазанной ничем сковороде до румянца с обоих боков. Отлично смакуют блины из гречневой муки как горячими, так и холодными со сладкой или соленой начинкой.

Блины из ржаной муки

  • 250 мл обезжиренного молока;
  • 10 г заменителя сахара;
  • 250 г ржаной муки;
  • 1 яйцо;
  • молотая корица;
  • несколько капелек растительного масла.

Миксером взбить яйцо и сахарозаменитель. Постепенно добавлять муку, старательно перемешивая, чтобы не было комочков. Постепенно влить молоко и растительное масло, не переставая перемешивать. Для лучшего эффекта можно после добавления всех составляющих перемешать массу еще и миксером. Жарить на раскаленной антипригарной сковороде без использования масла с обоих сторон. Блины из ржаной муки для диабетиков получаются красивого шоколадного цвета.

Начинки для блинов

Не менее важной является начинка, которая будет заворачиваться в блины при диабете. Ни в коем случае нельзя брать для этого перетертые с сахаром ягоды и фрукты, а также жирную сметану и творог. Не рекомендуется начинять блинчики жирным мясом. Самыми лучшими вариантами станут свежие или замороженные фрукты, соусы из обезжиренного йогурта, куриная грудка, натертые яйца с луком, маленькие ломтики нежирной рыбы.

Фруктовые начинки

Очень вкусной и полезной станет яблочная начинка для блинов. Рецепт ее приготовления прост: берем несладкий сорт фрукта, трем на терке, добавляем сахарозаменитель и все! Можно также потушить эту начинку. Если человек не любит яблоки, он может приготовить таким образом начинку из вишни, клубники, персиков, абрикосов. Можно завернуть в блины очищенные от перепонок грейпфруты, апельсины или мандарины. Плюс фруктовых начинок в том, что они содержат мало глюкозы и много аскорбиновой кислоты, калия, пектина и клетчатки, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Творожные наполнители для блинов

Творог богат кальцием, а нежирная его версия станет отличной начинкой для диабетических блинов. Этот продукт можно подсластить стевией или фруктозой, добавить сухофрукты или корицу. Очень вкусный наполнитель из творога с клубникой: творог перемешать с нежирными сливками или обезжиренным йогуртом, мелко нарезать клубнику и мяту, добавить ягоды, зелень и сахарозаменитель по вкусу в творожную массу. Если хочется не сладкую начинку можно творог посолить и вмешать в него мелко нарезанный зеленый лук и/или укроп.

Несладкие начинки

Не все любят сладкое, таким людям придутся по вкусу начинки из отварной куриной грудки с луком или грибами. Ломтики красной рыбы с зеленью. При этом заболевании можно в небольших количествах кушать икру, которая отлично подойдет как наполнитель в гречневые или ржаные блины. Очень вкусно завернуть в блинчик мелко нарезанный зеленый лук с укропом и петрушкой, как обжаренный так и сырой.

Использованные источники: etodiabet.ru

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

  Продолжительность жизни больных с сахарным диабетом

  Сахарный диабет физические нагрузки 1 тип

Блины при диабете

Блины – мучное блюдо из жидкого теста (минимум муки при максимуме воды или молока), которое употребляют самостоятельно либо сочетают со сладкими (солеными) начинками.

Можно ли употреблять блины диабетикам

Пациентам с сахарным диабетом разрешается в умеренных количествах вводить в свой рацион такие кулинарные изделия. При этом вместо традиционной пшеничной муки рекомендуется выбирать ржаную, гречневую или овсяную (грубого помола), сахар следует заменить безопасным натуральным подсластителем (фруктозой, стевией), а молоко для теста стоит выбирать только обезжиренное.

Лучшими начинками для «диабетических» блинов выступают:

  • овощи (капуста, морковь, болгарский перец), зелень;
  • кисло-сладкие ягоды и фрукты;
  • обезжиренный творог;
  • диетические сорта рыбы и мяса;
  • отварные яйца с луком.

Рассмотрим рецепт домашних диетических кулинарных изделий:

  • гречневая мука – 250 г;
  • полтора стакана теплой воды;
  • сода (на кончике ножа), предварительно гашеная уксусом;
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Ингредиенты соединяют, перемешивают вручную до однородной консистенции (в тесте не должно быть комочков), отправляют на 15 минут в теплое место. Готовят блины на сухой тефлоновой сковороде (1 ст.л. смеси = 1 изделие), обжаривают с обеих сторон до румяной корочки. Их подают к столу (горячими либо в охлажденном виде) с овощами или брынзой.

Разрешенными дополнениями к сладким кулинарным изделиям являются ягодный (яблочный) конфитюр, маложирная сметана, гречишный (липовый) мед.

Важно: блины для диабетиков должны быть небольшого размера, допустимая «дозировка» — 2-3 штуки/сутки не чаще 1-2 раз в неделю.

Использованные источники: diabet-doctor.ru

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  Продолжительность жизни больных с сахарным диабетом

  Корица похудение и сахарный диабет

Блины при сахарном диабете, а так же рецепт вкусного лакомства

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Сахарный диабет 2 типа — распространенное заболевание современного общества, частой причиной которого является избыточный вес. Строгая диета, в которой нет места сладостям, сдобе, пирожкам и блинам – фундаментальная основа стабилизации состояния больного. Диабетик вынужден всю жизнь выполнять три неукоснительных правила:

  • ограничение жира;
  • овощи – основа рациона;
  • равномерное распределение углеводов в течение всего дня;

Можно ли блины при диабете?

Запретный плод всегда самый сладкий. Иногда больные сахарным диабетом, забывая о рекомендациях, срываются, употребляя в пищу запрещенные продукты, тем самым ухудшая свое самочувствие. Регулярные пищевые срывы, происходящие чаще всего в праздничные застолья, могут привести к тяжелым к непоправимым последствиям и серьезным осложнениям болезни.

Но если к существующей проблеме подойти серьезно, то можно найти рецепты блинов для диабетиков, которые не причинят вреда. Например, гречневых, которые отлично впишутся в диабетическое меню в повседневном рационе и позволят во время празднования масленицы не чувствовать себя в стороне.

Рецепт блинов для диабетиков 1 и 2 типа

Этот рецепт как нельзя лучше подойдет к завтраку или послеобеденному чаю больным сахарным диабетом. Ведь в нем не содержится пшеничная мука, сахар, жирное молоко – продукты вредные для диабетиков. Также технология выпекания блинов при сахарном диабете не предусматривает использование жиров или масла, что избавит их от пустых и вредных калорий.

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

  • Гречка ядрица, смолотая в кофемолке и просеянная через сито – 250 гр.;
  • Теплая вода – 0.5 стакана;
  • Сода, гашенная на кончике ножа;
  • Растительное масло – 25 гр.;

Способ приготовления: все ингредиенты смешать до однородной массы, оставить на 15 минут в теплом месте и выпекать небольшие по форме блинчики (столовая ложка теста) на горячей сухой тефлоновой сковороде. В тесте есть масло, поэтому оно не должно прилипать к поверхности сковороды. Блины не жарятся, а пропекаются, поэтому важно следить, чтобы сковорода не перегревалась. Если блюдо начало подгорать – убавьте огонь. Блинчики обжариваются с обеих сторон до румяной корочки и подаются на стол горячими или остывшими как самостоятельное блюдо или с брынзой и овощным салатом.

Если вы хотите разнообразить рацион диабетика сладкими блинами, то в тесто можно добавить столовую ложку гречишного или липового меда, сахарозаменитель или фруктозу. Сладкие блинчики можно подавать с ягодным или яблочным конфитюром на ксилите или маложирной сметаной.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Здравствуйте, Светлана. В данный момент готовлю тесто по Вашему рецепту, но у меня получается не блинное, а песочное тесто. Что я делаю не так?

Использованные источники: www.saharniy-diabet.com